Arborio ρύζι

Το Arborio είναι μια ποικιλία βραχέως ορύζανου ρυζιού, το οποίο ονομάστηκε από την επώνυμη ιταλική κοινότητα που βρίσκεται στην επικράτεια της πεδιάδας Padan της Ιταλίας. Εκεί αναπτύσσεται αυτή η ποικιλία δημητριακών.

Εκεί αναπτύσσεται αυτή η ποικιλία δημητριακών

Το Arborio μπορεί δικαίως να ονομαστεί η πιο κοινή ποικιλία ρυζιού στην Ιταλία. Ο ευρύς και ελαφρώς διαφανής κόκκος αυτού του ρυζιού στη διαδικασία μαγειρέματος αποκτά μια κρεμώδη δομή και απορροφά τη γεύση και το άρωμα των υπολοίπων συστατικών του πιάτου.

Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι, καθώς αυτό το δημητριακό περιέχει τη μεγαλύτερη ποσότητα αμυλώδους ουσίας αμυλοπηκτίνης.

Πριν μαγείρεμα κόκκων ρυζιού μην ξεπλύνετε, αλλά στο τέλος του μαγειρέματος αφαιρούν το πιάτο από τη σόμπα, όταν το ρύζι δεν είναι τελείως έτοιμο - είναι στον ατμό στην επιθυμητή κατάσταση από μόνο του.

Το Arborooo δεν πρέπει να αφομοιωθεί, αλλιώς θα μετατραπεί σε χάος. Ο κόκκος παρασκευάζεται πολύ γρήγορα, απορροφώντας μια μεγάλη ποσότητα υγρού, μετατρέπεται σε βελούδινο, χωρίς να κολλάει σε αυτό.

Λόγω των ιδιοτήτων του, το Arborio είναι η πιο δημοφιλής ποικιλία για το ριζότο. Επιπλέον, από αυτό φτιάχνουν όλα τα είδη λοψιάς ρυζιού.